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L’évolution de notre cuvée Saphir

Lors de mon retour sur l’exploitation de mes parents en 1988, il n’y avait eu qu’un seul millésime à la carte, c’était simplement “le millésime 1985”.
Avec mes parents, nous avons alors réfléchi à la création d’une cuvée qui pourrait contenir les vins issus des meilleures récoltes. Après quelques réflexions, j’ai proposé le nom de Cuvée Saphir qui fut adopté.

La première Cuvée Saphir fut par chance le millésime 1988, l’année de mon retour.

Puis vint la 1990. La 1993 qui ne portait pas son millésime pour des raisons administratives, la 1995, 1996, 1997, 1998, ou encore le millésime 1999 qui évoluait grâce à un changement de pressoir, la 2002, la 2006 avec un nouveau mode de fractionnement au pressoir testé depuis deux récoltes, la 2008 et enfin la 2011 …
2011 l’année du drame !

Un événement imprévu eu lieu lors de cette récolte. Une parcelle donna un raisin exceptionnel. Tellement exceptionnel que j’ai décidé de le vinifier et de le mettre en bouteille à part.
J’ai eu six ans pour confirmer que j’avais vu juste. Six ans pour suivre l’évolution de ce Champagne d’exception. Six ans pour trouver le nom qu’il allait porter.
Mais la Cuvée Saphir était déjà “la plus belle des choses”.

Aussi j’ai conservé ce nom, mais ce sera la Cuvée Saphir 2011 (version 2), avec un habillage un peu différent des autres Cuvées Saphir.
J’ai décidé aussi de vous proposer cette Cuvée Saphir 2011 (version 2) dès que la Cuvée saphir 2011 “classique” serait épuisée pour éviter toute confusion entre les deux.
Le temps est venu de partager cette nouvelle Cuvée Saphir et de vous la faire découvrir.

Mais il y eu un deuxième drame. 2014. Cette année là, la récolte fut de bonne qualité mais pas au point de la millésimer.

Sauf …

La fameuse parcelle qui me donna une nouvelle fois un vin hors normes. Une nouvelle fois, j’ai vinifié ce Champagne à part, mais j’ai poussé encore plus loin la méthode. J’ai choisi de faire un tirage en bouchon, sans capsule, comme il y a cinquante ans. Son nom est déjà trouvé ce sera la Cuvée Saphir 2014 (version 3). Mais vous devrez être patient.

…aux dernières nouvelles, il y a eu encore une « catastrophe » en 2018 …

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Quand un bijou se met au service d’un Millésime

Une véritable passion anime Thierry Debas. Il ne tarit pas d’éloges en parlant de sa cuvée Saphir Millésime 1996 présentée dans une forme verrière originale. Tout dans cette cuvée mérite une attention toute particulière à commencer par son nom « Saphir ».

Curieux de la minéralogie, c’est au cours de ses recherches que Thierry Debas découvre dans un vieux dictionnaire la définition du mot Saphir ou plutôt de « Sappir » en hébreu : « la plus belle chose »… Le nom de la cuvée de prestige maison venait de naître.

Et pour accueillir ce millésime rare, ce petit bijou de la Champagne, il fallait un contenant tout aussi singulier comme cette bouteille spéciale rappelant la forme d’une flûte tulipe à l’envers et revêtant au cou l’écusson familial à la posture royale… Un écrin rare pour une cuvée unique aux multiples facettes.

On prendra le temps de déguster cette Cuvée Saphir seul ou en tête-à-tête, tant elle est complexe. Puissante et raffinée, c’est à table que la Cuvée Saphir dévoilera tous ses arômes aux côtés d’un poisson noble (Bar au Champagne), une pièce de bœuf rôti, un Comté ou encore une tarte aux pommes.

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Pour nos collectionneurs

Vous avez certainement déjà vu sur plusieurs sites Internet de collectionneurs des plaques de muselet portant le nom Champagne Debas Comin. Ces muselets ne sortent de mon exploitation que posés sur bouteilles. Ils sont répartis à raison d’environ un sur douze bouteilles de tous mes Champagnes.

Un seul modèle a reçu mon agrément, le beige. Les plaques trouvables dans d’autres couleurs ont été fabriquées sans mon autorisation.

Pour Strass Swarovski :
Pour l’insert de bouchon orné de strass Swarovski, nous informons nos collectionneurs que nous ne le commercialisons plus.

Pour les plaques de muselets : Je ne les vends pas séparément, je ne les donne pas ni ne les échange.

Toutes les demandes par mail, par téléphone, par fax et par courrier seront classées sans suite.