05 Fév 2019
L’évolution de notre cuvée Saphir

Lors de mon retour sur l’exploitation de mes parents en 1988, il n’y avait eu qu’un seul millésime à la carte, c’était simplement “le millésime 1985”.
Avec mes parents, nous avons alors réfléchi à la création d’une cuvée qui pourrait contenir les vins issus des meilleures récoltes. Après quelques réflexions, j’ai proposé le nom de Cuvée Saphir qui fut adopté.

La première Cuvée Saphir fut par chance le millésime 1988, l’année de mon retour.

Puis vint la 1990. La 1993 qui ne portait pas son millésime pour des raisons administratives, la 1995, 1996, 1997, 1998, ou encore le millésime 1999 qui évoluait grâce à un changement de pressoir, la 2002, la 2006 avec un nouveau mode de fractionnement au pressoir testé depuis deux récoltes, la 2008 et enfin la 2011 …
2011 l’année du drame !

Un événement imprévu eu lieu lors de cette récolte. Une parcelle donna un raisin exceptionnel. Tellement exceptionnel que j’ai décidé de le vinifier et de le mettre en bouteille à part.
J’ai eu six ans pour confirmer que j’avais vu juste. Six ans pour suivre l’évolution de ce Champagne d’exception. Six ans pour trouver le nom qu’il allait porter.
Mais la Cuvée Saphir était déjà “la plus belle des choses”.

Aussi j’ai conservé ce nom, mais ce sera la Cuvée Saphir 2011 (version 2), avec un habillage un peu différent des autres Cuvées Saphir.
J’ai décidé aussi de vous proposer cette Cuvée Saphir 2011 (version 2) dès que la Cuvée saphir 2011 “classique” serait épuisée pour éviter toute confusion entre les deux.
Le temps est venu de partager cette nouvelle Cuvée Saphir et de vous la faire découvrir.

Mais il y eu un deuxième drame. 2014. Cette année là, la récolte fut de bonne qualité mais pas au point de la millésimer.

Sauf …

La fameuse parcelle qui me donna une nouvelle fois un vin hors normes. Une nouvelle fois, j’ai vinifié ce Champagne à part, mais j’ai poussé encore plus loin la méthode. J’ai choisi de faire un tirage en bouchon, sans capsule, comme il y a cinquante ans. Son nom est déjà trouvé ce sera la Cuvée Saphir 2014 (version 3). Mais vous devrez être patient.

…aux dernières nouvelles, il y a eu encore une « catastrophe » en 2018 …